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Duas simpáticas e esfuziantes espanholas de Barcelona, Catalunha, perdidas nas plagas amazonenses.

Laura estuda engenharia civil e Claudia arquitetura.

Espero que as suas construções sejam tão joviais quanto elas.

Almoço da Confraria do Pina

          Almoço da Confraria do Pina, uma rotina de todas as sextas feiras, com muito prazer. Para hoje, fizemos uma caldeirada de tambaqui, mas à maneira portuguesa, dita à Fragateira.

          Diferente da caldeirada amazonense, os ingredientes são acondicionados na panela em camadas sobrepostas, apenas com sal e um dedo de azeite no fundo da panela.

          Os legumes e o peixe praticamente são cozidos no vapor, soltando todo o seu caldo e ficando com todo o seu sabor preservado.

          Quando cozida, se mistura um refogado simples, e está pronta para servir.

          Uma verdadeira delícia.

          A confraria se encontra desfalcada do Zemaria Pinto, que está em Minas e depois em Niteroi, onde proferirá conferência sobre o poeta Augusto dos Anjos, nas IX Jornadas Andinas de Literatura Latino-Americana fazendo, com certeza, figura excelente, digna do seu arcabouço literário.

           Os membros presentes fizeram as honras, degustando tudo, sem sobras.

 Caldeirada à Fragateira, com Tambaqui.

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Neto e Kacau, se preparando para a noite.

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Murilo Cunha, diretor do SINE-AM, com sua esposa Mara, desestressando das férias.

Um grande cara, uma boa amizade, uma ótima visita. Valeu, Murilo e Mara. Esperamos vê-los mais vezes.

Luiz Gonzaga, professor, veio acompanhado da Idequel, da Prodam, se vitaminar com

uma nutritiva sopa de carne. Idequel ostentava um novo penteado, que não

passou despercebido. Bonito, Idequel. Muito bonito, ainda que não combine com a tua morenice.

Marcelo, Francisca, Rosiete, Vera e Mauro, vieram comemorar o dia do amigo.

Amizade é tudo, fácil de encontrar, difícil de vingar e quase impossível de conservar.

Pela amizade, um brinde.

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Vindos de Rio Branco, onde se dedicam ao ensino, o simpático casal, Kennedy e Teresa, estão curtindo

as férias em Manaus. Foi um prazer conhecê-los.

Almoço da Confraria do Pina

          Para o almoço da Confraria do Pina, hoje confecionamos um soberbo BACALHAU À PORTUGUESA, também conhecido como BACALHAU COM TODOS. É a receita mais tradicional do Norte de Portugal, uma vez que o bacalhau já foi, praticamente, a única alimentação de gente humilde.

          Hoje é um prato digno apenas dos melhores restaurantes, tanto pelo preço, como pela qualidade e sabor único.

          Talvez um dia, não longe, desapareça completamente das nossas mesas, pela sua gradual extinção, o que será uma perda irreparável para os paladares requintados.

          Aproveito para lembrar que Portugal não possui bacalhau, peixe originário dos mares frios, como Terranova, Labrador, Islândia, Noruega, etc. O que Portugal possui, como único, é a salga e seca do bacalhau. Devido á época da campanha de pesca e ao sol português, o bacalhau é seco, num processo lento e artesanal, ao sol, adquirindo, assim, um sabor único. Daí a designação de Bacalhau Porto.

          É um  espetáculo inesquecível assistir, nos areais da Figueira da Foz, ao trabalho braçal e diário de verdadeiros ranchos de mulheres estendendo, sobre arames, os bacalhaus para secar pela manhã e, à tardinha, recolhendo-os de novo até à manhã seguinte.

          Só em Portugal ainda se faz isso.Nos outros países a seca é feita em estufas, processo bem mais rápido, mas com perda acentuada de sabor.

          Para acompanhar o Bacalhau escolhemos um vinho verde de Amarante, que realçou todo o sabor deste prato.

          Como sobremesa especial, uma maravilhosa tartelete de maçã em dose individual, acompanhada por um imperdível Moscatel de Setúbal.
          Como diz o poeta Bacellar, é morrer de passar bem.

 Bacalhau à Portuguesa

           Além dos habituais gourmands, tivemos a deleitosa presença da escritora carioca Suzana Vargas, que veio a estas plagas fazer algumas palestras sobre educação.

 Os convivas atacando o prato.

Destaque para o Tenório Telles que deixou os seus muitos

afazeres, para prestigiar a Suzana e rever os amigos. Grande Tenório, cem como tu e o Amazonas

estava servido cabalmente.

Suzana Vargas fazendo pendant com o Prof. Luiz Bacellar, que parece procurar distantemente

algo que não enxerga.

          Como diria o Eça, esbaldou-se na comezaina e fez bonito nos elogios.

          Boa estadia, Suzana.

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Juju, Nani e Mari, três turistas esvoaçando por Manaus.

O professor Petrônio acabou por ciceronear o trio, com certeza dando dicas importantes.

Almoço da Confraria do Pina

          Como já é tradicional, o almoço de hoje da Confraria do Pina constou de algo diferente, e verdadeiramente gourmand. 

          Divinos filés de Salmão foram recheados com bacon e presunto e levados a assar, num lago de azeite. Para acompanhar, brócolis Ninja refogados e puré de macaxeira gratinado, lembrando pequenas boroas.

          Foi regado com um branco Porca de Murça, colheita 2006. Combinação perfeita. Para a sobremesa, Capelli di Angelli, vulgo em Portugal de Aletria, com sabor de Canela da China.

          A aletria é um doce tradicional português, presente principalmente em festividades. Simples de fazer é, contudo, um manjar dos deuses.

          Como a minha mãe dizia, o difícil é fazer o fácil.

          Comeu-se fria, como se deve, acompanhada de um Moscatel de Setúbal, verdadeira delícia.

          A gula é citada como pecado, mas eu acho que foram os deuses que a inventaram para subjugar o homem.

          Se é pecado, que se peque, pois é divino.

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Aline, Fernanda e Danny.

Plush, Caio e Karol.

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A bela Cynara com o Ronaldo

James, Marcos, Leo, Monica, Marcelo, Sonja, Jéssica e o cantor Mattos, numa belíssima confraternização.

Mattos e Jéssica, um belo par.

Sonja e Jéssica.

Marcos. Leo e Monica.