sábado, 29 de maio de 2010

ANIVERSÁRIO do DIEGO

          Quinta feira, já bem tarde, o Diego apareceu com o irmão, para comemorar o seu aniversário. Como ninguém merece ficar sozinho num dia desses, fizemos companhia, cantamos os parabéns e ainda fizemos um mini-bolo. Parabéns.

Diego Cohen e seu irmão Adrielson.


terça-feira, 25 de maio de 2010

Galeria de fotos de clientes - 24 de Maio de 2010

Huderlando, de Fortaleza. Para conhecer as gatinhas de Manaus...


Ricardo e Neiby. Só no love...

sábado, 22 de maio de 2010

Sexta-feira, é dia

César e amigos, para lá de Bagdá.


Luiz Bacellar, Zemaria Pinto curtindo a visita da linda filha Carol, radicada em Juiz de Fora,
e a atriz Koia. Mais tarde o Dr. Allison Leão e companhia se juntou ao grupo,
e o papo se estendeu até tarde.

O cantor Matos deu uma canja, que agradou bastante.

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Almoço da Confraria do PINA - 21 de Maio de 2010

Jaraqui frito com Arroz com feijão branco.


          Para o almoço de hoje, confecionamos Jaraqui frito com Arroz de feijão branco. Aparentemente, parece uma receita trivial. Só que o jaraqui, peixe popular por excelência, cada vez está mais escasso, dificil de encontrar bem fresco. Tradicionalmente, o jaraqui frito é acompanhado com baião de dois, bem brasileiro. Para dar um toque lusitano fizemos o acompanhamento com arroz com feijão branco, delicioso, que combinou muito bem. Estava uma delícia. O vinho, um Porca de Murça branco, colheita 2006. Não sobrou nada, nem do peixe nem do vinho.
          O jaraqui é um peixe que quase só aparece nas águas altas. Antigamente os cardumes eram imensos, as redes vinham lotadas, hoje já é bem escasso. Está deixando de ser um peixe popular.


quarta-feira, 19 de maio de 2010

ANIVERSÁRIO do FELIPE

Alana, Felipe, Lorena e André.


          Ontem o Felipe, rodeado de uma troupe de colegas e amigos, comemorou os seus 21 anos, com muita alegria.
          O Paulo tocou e cantou, para manter a animação no pique.
          Parabéns, Felipe.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Lenda do Galo de Barcelos

           No dia 7 de Março, com o título RESTAURANTE PORTUGALUS, fiz uma postagem onde prometi contar a Lenda do Galo de Barcelos. Cumpro hoje essa promessa.
O Galo de Barcelos

          O Galo de Barcelos tornou-se, talvez, o símbolo mais conhecido de Portugal. E isso, por causa de uma lenda popular muito antiga, que narra a intervenção milagrosa de um galo morto na prova de inocência de um homem injustamente acusado. Está associada ao cruzeiro do sec. XV, que hoje faz parte do espólio do Museu Arqueológico, situado no Paço dos Condes de Barcelos.
          Segundo essa lenda, os habitantes de Barcelos andavam apavorados com um crime monstruoso, do qual ainda não se tinha descoberto o autor. Certo dia, apareceu um galego (espanhol originário da Galiza, muito comum em Portugal) que se tornou suspeito. As autoridades resolveram prendê-lo, para acalmar o clamor popular, ainda que ele fizesse juramentos de inocência. Dizia que estava apenas de passagem em peregrinação a Santiago de Compostela, em cumprimento de uma promessa.
          Condenado à forca, ainda que jurando nada ter com o aludido crime, o homem pediu que o levassem perante o juiz que o condenara. Concedida a autorização, levaram-no à residência do magistrado, que nesse momento almoçava com alguns amigos. O galego voltou a afirmar a sua inocência e, perante a incredulidade e escárnio dos presentes, apontou para uma galo assado que estava sobre a mesa e exclamou:
          - É tão certo eu estar inocente, como certo é esse galo cantar quando me enforcarem.
          O juiz perdeu o apetite e ignorou o apelo, mas quando o peregrino estava a ser enforcado, o galo assado ergueu-se na mesa e cantou, para total espanto e pavor de todos os que o ouviram.
          Compreendendo o seu erro, o juiz correu para a forca e descobriu que o galego se salvara graças a um nó mal feito.
          O homem foi imediatamente solto e mandado em paz.
          Alguns anos mais tarde, o galego teria voltado a Barcelos, para esculpir o Cruzeiro do Senhor do Galo, em louvor à Virgem Maria e São Tiago, monumento que hoje se encontra no Museu Arqueológico de Barcelos.
          Bem fantasiosa, como todas as lendas, mas algum fundo de verdade terá. Ou antigamente os milagres eram mais materiais, ou as pessoas tinham mais fé.
          Essa é a lenda.
          Associada a essa lenda, reza a tradição que a casa que tiver sete galos de Barcelos, em sete tamanhos diferentes, trará uma sorte incrível para os moradores.
          Pelo sim pelo não, é melhor trabalhar, mas a nossa casa tem. Se não fizer bem, mal não fará. E decora.

A escadinha dos Galos de Barcelos.

          A cidade de Barcelos fica no Norte de Portugal, tem uma tradição cerâmica de grande qualidade, panorâmicas belíssimas, e estupendo vinho verde.
          Ir a Portugal e não visitá-la é perder de se encantar com a beleza exuberante da localidade e com a hospitalidade dos minhotos, que representam o castiço português. E ter a chance de comprar uma coleção de galos, como a nossa. E muita sorte.

sexta-feira, 14 de maio de 2010

quinta-feira, 13 de maio de 2010

ANIVERSÁRIO da DENISE

12 de Maio, a Denise comemorou os seus 20 aninhos de muito charme junto com os amigos.

Henrique, Ivan, DENISE, Carol, Letícia e Ronaldo.


A aniversariante, Denise.
Parabéns.
O nosso presente é essa foto linda.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

terça-feira, 11 de maio de 2010

Galeria de fotos de clientes - 10 de Maio de 2010

As gatas Carolina Simermam, Amanda Bezerra e Natasha Resende, com Lucas Gonçalves.


Kennedy Fabrício e Romão José. Tudo OK, boys.

domingo, 9 de maio de 2010

Véspera do Dia das Mães

Bruce Patterson e Sonia, da ABL-Amazônia Banda Larga


Bianca e Adiel


Sílvia e Ronaldo


Thiago e Izabela

          Aproveitamos para desejar a todas as mães do mundo a alegria de ter o amor dos filhos, a coragem de criá-los livres, e a sabedoria para tolerar-lhes as impertinências.

sábado, 8 de maio de 2010

Galeria de fotos de clientes - 07 de Maio de 2010

Petrônio e Madalena do IFAM, com Poliana do INPA e Nelson do Grupo Sucesso,
no bom exercício da palavra

Mirian, estudante de Jornalismo da Uninorte e Suelem, estudante de Turismo da UEA, vão beliscando
enquanto esperam.

Paulo César bendito entre as mulheres.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Riqueza frutícula amazonense

          Ainda que a nossa especialidade seja a culinária, possuimos há muito tempo uma fruticultura, na rodovia Manaus-Itacoatiara, donde provêm praticamente todas as frutas utilizadas nos nossos sucos, licores e vitaminas.
          Desde alguns anos atrás introduzimos melhoramentos genéticos, com vista a alcançar frutos de melhor peso e qualidade.
          Começamos há pouco tempo a usufruir dessas melhorias, colhendo carambolas com mais de um quilo, biribás imensos, como este da fotografia, que pesou mil duzentos e oitenta gramas. Um verdadeiro portento.
          Para quem não conhece a fruta, o biribá, de nome científico Rollinia orthopetala, é um parente da ata, fruta do conde e atemoia. A polpa é branca, acidulada, doce e saborosa, lembrando um pudim natural pela sua consistência. Da família das anonáceas, é considerada a sua melhor representante. O fruto normal, sem qualquer melhoramento, raramente ultrapassa o tamanho de uma laranja grande.
          Possuimos um clima muito bom para a fruticultura, com calor e umidade o ano inteiro. O solo é muito ácido e pobre. Mas hoje, o solo é apenas um detalhe. Com correções apropriadas e manejo certo, torna-se imensamente produtivo.
          Os investimentos são muito pequenos, o conhecimento praticamente nulo, e o acompanhamento pelos centros de pesquisa inexistente.
          O futuro me dará razão, e a Amazônia será, com toda a certeza, uma grande fornecedora de frutas exóticas do Brasil.
          Já imaginaram uma fruta dessas num mercado de Londres ou Paris?
          Temos uma riqueza em potencial incrível. Deus nos dê a inteligência para a aproveitar.

Biribá gigante do Amazonas
Foi esta fruta a sobremesa exótica do almoço da Confraria do PINA.

Almoço da Confraria do PINA - 07 de Maio de 2010

          Para o almoço de hoje, da Confraria do PINA, assamos no forno um magnífico tambaqui ruelo, de cerca de 2 quilos.
          É um dos peixes mais saborosos do Amazonas, e dificilmente alguém que o prove pela primeira vez não vai enaltecer as suas qualidades ímpares. De carne bem consistente, de espinhas grandes, singelo sabor, fará qualquer gourmand se deliciar.
          Acompanhado de batatas assadas, ficou soberbo.

Tambaqui assado no forno

CONHEÇA OS NOSSOS QUITUTES 2

          Continuando a divulgação das nossa delícias, hoje com vocês:

Pasteis de Belém, inspirados nos tradicionais portugueses,
com variação dos ingredientes, de difícil obtenção. São um sucesso de sabor inigualável.

Pudim individual de cupuaçu.
Tradicional doçaria portuguesa adaptada aos ingredientes da Amazônia.

Bolo pudim.
De difícil confecção, mas de resultado suepreendente. A mistura de sabores é perfeita.

Galeria de fotos de clientes - 06 de Maio de 2010

O cantor da noite Mattos, Romildo e Diego da D & P

A gatíssima Amanda e Enock

quinta-feira, 6 de maio de 2010

Zemaria Pinto - Aniversário

          Hoje, quinta-feira, nosso cliente e grande amigo Zemaria Pinto completa 53 anos de idade, grande parte deles dedicados à cultura amazonense.
          Este merece verdadeiramente o título de imortal, de fato e de direito. Ocupa cadeira da Academia Amazonense de Letras, e será imortal pelos seus trabalhos, que lhe sobreviverão.
          Não encontro no Dicionário adjetivos suficientes para louvar-lhe a inspiração e a transpiração.
          Como diria o Obama, ele é o cara.
          Parabéns, Zemaria. Tudo de bom para você.


O imortal Zemaria Pinto.

ANIVERSÁRIO da EVENNYN

          Quarta-feira, dia 5, foi o aniversário de 23 aninhos da Evennyn, que comemorou as suas primaveras com alguns amigos, tomando um chope delicioso.
          Presenteou-se com um lindo VW, tão vermelho quanto o garantido e a sua blusa.
          Pronta para o mercado, está terminando pós-graduação.
          Que o porvir seja tão radioso quanto o seu sorriso, são os nossos votos.
Sabá, Evennyn e Mirian. Tchin tchin, juventude.

quarta-feira, 5 de maio de 2010

CONHEÇA OS NOSSOS QUITUTES

          Há muitos anos nos temos dedicado a melhorar, e adaptar à cozinha amazonense, alguns dos mais saborosos doces e salgados, que os manauenses tanto adoram.
          A primeira condição para se trabalhar com alimentação é gostar. Costumo dizer que não é para quem quer, é para quem gosta. É, praticamente, uma "prisão domiciliar". Não tiramos férias há doze anos.
          Mas o prazer de ver os clientes satisfeitos, elogiando o nosso trabalho, não há dinheiro que pague.
          Para quem ainda não conhece apresento, hoje, algumas das nossas delícias. Tudo é confecionado por nós, ou sob nossa supervisão. Os erros e acertos são nossos também.
          Nos salgados usamos a massa de macaxeira, que hoje se tornou proibitiva, face ao preço pelo qual é comercializada. Dá um toque aveludado, e não absorve tanto o óleo da fritura como a massa de trigo.
           As fotos, para dar água na boca.

Empadas, com recheio de frango, camarão e queijo. Eventualmente, fazemos com outros recheios,
como bacalhau, palmito, etc.

Salgados diversos:coxinha de frango, croquete de carne, quibe, rissol de carne, rissol de camarão
 folhado de queijo e folhado de carne.

Nosso famoso bolinho de bacalhau,
vendido por unidade, ou porção feita na hora.

Pudim de leite, em forma individual, para facilitar o manuseio.
Também confecionamos pudim de cupuaçu.

O quindim, que nos remete à infância. Uma verdadeira delícia.

Bolo de macaxeira, cortado em dose individual. É feito com coco fresco, sem erva doce.
Verdadeiro manjar, para acompanhar um café.